Foto: Louis Mugler
Im Gespräch mit Christian Sieger gibt Volker Einblicke in sein besonderes Handwerk, die Neuentwicklung ausgefallener Kreationen und die Inszenierung mit handgefertigtem Porzellan.
Ein schönes Portrait unserer Bar in der Reihe „Reingeschaut“ im Print- und Onlinemagazin der IHK. Vielen Dank, das Interview hat viel Spaß gemacht!
In der Serie „Unsere Favoriten“ präsentiert die Kölnische Rundschau unsere Bar sehr schön. Vielen lieben Dank!
Wir freuen uns sehr, dass die SZ unser Kleinod unter den Top Empfehlungen in Europa einordnet. Vielen lieben Dank!
Zehn Gastro-Profis teilen ihre besten Geschenkideen für Menschen, die leidenschaftlich gerne kochen und scheinbar schon alles haben. Auch Volker hat eine besondere Empfehlung abgegeben.
In diesem Artikel verrät Volker, warum einige Drinks erst aus Silber formvollendet schmecken.
Foto: Wolfgang Simm
Artikel über das Abschneiden Kölner Bars bei der Präsentation des neuen Falstaff Barguide 2025.
Foto: Adrian Almasan
Was für ein Abend! Nachdem Falstaff das SEIBERTS bereits gemeinsam mit zwei weiteren Bars mit 98 Punkten zur besten Bar in Deutschland, der Schweiz und Österreich gekürt hat, wurde Volker auch noch als „Gastgeber des Jahres“ ausgezeichnet. Vielen lieben Dank!
Foto: Adrian Almasan
Falstaff hat das SEIBERTS gemeinsam mit zwei weiteren Bars mit 98 Punkten zur besten Bar in Deutschland, der Schweiz und Österreich gekürt. Vielen lieben Dank!
Das SEIBERTS hat es bei den renommierten Mixology Awards 2025 in die Top 10 der Bar-Institutionen in Deutschland, Schweiz und Österreich geschafft.
„Wir danken unseren Gästen, dem gesamten Team und der Mixology für diese besondere Würdigung.“
Volker Seibert
Das Seiberts als Empfehlung in der deutschen GQ. Vielen lieben Dank!
„Das alles erinnert an Loriot. ... Jede Nuss kann ja nur davon träumen, einmal in diesem Cocktail zu enden.“ - ein wunderbar humorvoller Artikel von Wolf Alexander Hanisch, der für Die Zeit unter anderem im Seiberts zu Gast war. Vielen lieben Dank!
In der Sonderausgabe Insider 2024 präsentiert Falstaff unsere Bar als „Oase für Barflys mitten in der Kölner Innenstadt“. Vielen Dank!
Anlässlich des zehnjährigen Jubiläums des SEIBERTS nimmt dieser Artikel den Leser mit auf einen Barbesuch. Vielen Dank!
Eva Reik nimmt ihre Leser mit auf einen Besuch im Seiberts und verrät, was man unbedingt probieren muss. Vielen Dank für diesen schönen Artikel!
Sotheby's Magazin 'S führt das Seiberts in der Novemberausgabe als Beispiel dafür an, wie man es sich im Kölner Architektur-Tohuwabohu schön machen kann. Vielen lieben Dank!
Am 21. Oktober fand das Falstaff Vienna Bar- & Spirits Festival 2023 statt, auf dem unter anderem die besten Bars Österreichs, Deutschlands und der Schweiz ausgezeichnet wurden. Im fünften Jahr in Folge erhielten wir 97 von 100 Punkten, sind damit Spitzenreiter in NRW und international auf dem geteilten zweiten Platz. Vielen lieben Dank, wir werden uns auch nach fast zehn Jahren nicht ausruhen.
Im neu erschienenen »Falstaff Barguide 2024« wird das Seiberts im fünften Jahr infolge mit herausragenden 97 Punkten bewertet. Vielen Dank!
Bei den Rolling Pin Awards 2023 ist das Seiberts unter den Top Ten in Deutschland gelandet.
„Vielen Dank an mein Team und alle, die uns das ermöglicht haben.“ Volker Seibert
Vielen lieben Dank, dass wir in der neuesten Ausgabe des Gastro-Guide als besondere Empfehlung präsentiert wurden.
Vielen lieben Dank, dass wir mit unserer kleinen Bar einen Beitrag zur kulinarischen Bereicherung der Domstadt beitragen dürfen.
Seit über 30 Jahren ist die Firma Eder der Spezialist für Holzfässer. Als Markus Eder im Herbst Volker besuchte, war das eine Art Déjà-vu – das Aufeinandertreffen zweier Enthusiasten.
Am 19. Januar 2023 stand Volker der Firma Eder im Rahmen des Workshops „Vom Baum zum Fass“ als Experte zur Verfügung.
Mixology feiert 20-jähriges Jubiläum und würdigt unsere Bar mit einem Top-10-Platz der wichtigsten Bars der letzten zwei Jahrzehnte in Deutschland, Schweiz und Österreich. Ein besondere Ehre für uns. Wir bedanken uns bei allen Mitarbeitern und Stammgästen, die uns seit Jahren das Vertrauen schenken.
Der »Falstaff Bar- & Spiritsguide 2023« ist erschienen. Über 3.300 Cocktailbars aus dem deutschsprachigen Raum standen für die Bewertung durch die Falstaff-Community zur Wahl. Die insgesamt 750 Bars mit den besten Bewertungen haben es in den Guide geschafft. Im vierten Jahr infolge erhielt das SEIBERTS die höchste Punktzahl, die vergeben wurde.
Im vierten Jahr in Folge bewertet der falstaff Barguide das SEIBERTS mit 97 Punkten – Bestmarke in Deutschland, Schweiz und Österreich.
Bezahlarten · Payment methods
Klimaanlage · Air Condition 
Unsere Bar ist klimatisiert. We're air conditioned.
Besuchen Sie uns auf · Visit us on
Das Seiberts